欢迎各位老板捧场,让普通创业者开店有方法,我是邱传。
今天是我的一位学员对他开店的总结,他对开店的心得总结很值得大家学习,以下就是他写的内容,文章最后我会进行点评。
“开店最重要的是所有环节都要自己经手打磨好。”
今年年初我和合伙人投资开了家甜品店,在经济下行、消费力减弱的今天强势做到本地排行榜前列,我们都做对了哪些事?
一、供应链优势
在前期筹划的时候我们就只挑本地优势特产做主题,这样既可以减少供应链上的时间物品损耗,也方便我们更精准针对消费者(本地年轻客户和游客),贴上当地特产的标签后后期更方便进行其他城市的外拓。(最后我们选的抹茶)
二、设计优势
我的合伙人是美术生出身的设计师,店铺开业前的装修、水电暖通、点单页面、线上宣传图等等主视觉设计全部自行完成,一方面节约成本,毕竟外包美工费用实在太高(后期我决定自己用AI设计提高效率),另一方便外包美工也难达到我们的要求水准,从门头到菜单所有品质都由我们自己来把控。
三、品牌建立
开店前期我们就有在附近城市拓店的计划,因此一开始没有申请个体,直接成立的公司,甚至公司还帮我们解决了社保续缴等大问题。当然商标等等都是我们自己设计的,当时的想法是直接对标某悦色。
四、店面选址
选址决定了客流量,决定了生死。我们店在一个新开发的古镇入口处,游客很多,客流量很大,可以说是先选择了店面才有后面决定用这个店面干点什么的想法。针对目标人群和抹茶主题采用了偏年轻化的绿色装修,在整个古镇入口都很抢眼。虽然这个入口五十米附近后续开了肯德基、星巴克、霸王茶姬、喜茶等超级连锁竞争对手,我们这种独立新店铺还是活下来了。
五、产品开发
店铺装修期间我们几乎跑遍了本地和周围城市所有甜品店,打卡各种社交网站上比较知名的外地甜品店,也积极参加大城市的各种展会,记录下各种新奇的、有记忆点的味道,回家复刻,再根据本地的饮食习惯做细节调整并做好记录。除了最核心的主题抹茶与本地最大的抹茶原产地供应商合作外,配料也就近和多家优质农场合作,确保使用的新鲜水果和无添加剂的原料。这是一个长期的过程,市场在变,客群的口味也在变,需要靠不断推出新品或者季节性产品(如杨梅、芭乐、杏子等)来增加复购率。
六、成本核算
控制成本是创业成功的关键之一。开店初期需要对每一种原料的成本进行详细的分析记录,同时,通过合理的库存管理和采购计划,减少浪费和库存积压。开业前的试营业非常有必要,可以调整出餐流程,统计客流量,计算盈亏平衡点,正式营业时对价格进行调整。我们前面几个月自己管理财务,客流量变大以后涉及到一些避税政策才把财务外包掉。财务人员转行创业的话这部分完全可以自己做。
七、客户服务
顾客体验也是店铺成败的重要因素之一。开业没多久我们就装修好了小程序,尽量把线下和小红薯的客户引流到私域,小程序有外卖、邮寄、充值享会员制度等。会员可以享受积分兑换、生日优惠和新品试吃等福利。
最后想说一下摆摊及合伙人制度。我现在依然觉得摆摊是一个非常好的练手的方式,即使在职也可以浅试一下,小成本就能看出来自己是不是适合做生意,就像青白大佬说的摆摊是创业的最小可行性产品,不断调整自己的拳头产品再扩大规模,减小创业的失败率。店铺门槛实在太高,我们投进去40个,普通家庭很难承受起。合伙人制度最重要的点是只有一个人拍板说了算,非必要不对决策者的决策提出疑义,并且提前约定好利益分配方式落实到合同上,这样能避免大部分的矛盾。
以下是我的观点:老板文中提到的核心主题抹茶,起码证明了一点,他的菜单设计比较合理,让顾客在心中留下一个记忆点很重要。
另外一点合伙生意最怕的是合伙人之间有不可调和的矛盾,导致店开不下去。设置好合理的合伙人制度是非常重要的,特别是退出机制,当一方面合伙人想退股时,按照之前的协议走,就不会有那么多的后续麻烦了。