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新手开店10个大错特错的经验理念

一般小商店经营者有10个“大错特错”的经营观念。

这10个错误的经验理念,就是大家经常念叨的业界“常识”。

今天我们要颠覆一下大家的“常识”,看看咱们之前所深信不疑的“业界常识”到底对不对?

1

小商店应该锁定商圈

所谓“商圈”是指以自己商店为中心、半径多少距离之内可能来店的潜在客户。大型购物中心决定开店地点时,常常会与其他同业的“商圈”重叠,或与自己旗下的其他商店重叠。这是基于成本效益的考量,方便划定发传单的范围。

但是,这毕竟是大型企业的做法。

在小商店的经营方面,如果也采取同样策略,锁定有限的商圈范围来进行促销活动,反而会降低招揽顾客的成果。

小商店不该划地自限、锁定有限的商圈来进行促销活动,应该聆听顾客上门的理由,意识到这就是自己的特点,然后再进行宣传促销活动。

2

把店开在小巷子里或距离车站太远的地方,绝对不行

除了商圈,地理位置条件也是小商店经营者容易迷失的陷阱。

所谓的“黄金店面”通常指的是来往人流多、位于主要街道上的一楼商店。但在黄金地段上开店,依然是大型企业特有的手法。

因为在黄金地段上,不仅附近的顾客来店方便,也可以吸引从远处而来的顾客。但是必然花费更多的开店费用、印制大量的传单,还要通过媒体打广告,这是只有大型企业才可能使用的方法。

小商店如果要在黄金地段上开店,光是应付每个月要支付的房租费用,可能就要关门大吉了。因为租金太贵了。

这样一来,不管赚多少钱,都会被租金吞噬掉。这是在帮房东赚钱,不是在经营商店。

选择在竞争对手较少的地方开业,才是上上策,而且绝对不要坚持选择租金昂贵的黄金店面。毋庸置疑,即使不在黄金地段却依然非常赚钱的商店比比皆是。

少许的租金、庞大的获利,正是人气商店的不二法则。

3

产品或服务如果不赶流行,绝对卖不出去

市面上的流行产品及服务总是推陈出新、不断交替。跟随着时代潮流一窝蜂地提供产品与服务的做法,虽不能全盘否定,但是这种经营策略要非常重视年轻人的意见。

不过,就算是顾客需求,身为经营者大可不必为此而改变你自己打从心底想提供给顾客的产品及服务。你真正需要思考的是:如何正确地向顾客传达信息,让他们了解你想要提供的产品与服务的理由。

不得不随着时代而改变的,并非产品或服务本身,而是传达信息的方法。

如何将你寄托于产品及服务上的心意传达给顾客,以获得顾客的支持,才是你必须要思考的,而且这个过程也可能成为故事,继而成为建立品牌形象的佳话。

4

确保获利就要降低成本,要降低成本就要降低采购和薪资成本

为了确保获利,不外乎提升营业额与降低成本这两个方法。处于亏损状态的商店最容易掉入失败陷阱的,莫过于不设法提升营收,反而一味降低成本。因为降低成本远比提升营业额简单。

的确,这是一个可以立即见到成效的方法,但是,如果只把焦点放在降低成本上,难免会从员工薪资与降低产品及服务的成本方面着手。过度地降低成本,会有打击员工和合作厂商工作动力的危险。

切记!降低成本是最后的手段。

无论多么辛苦,身为经营者的你、一起打拼的员工和一路相互扶持的合作厂商,都要共同设法提升营收。换言之,要共同朝着增加来店客数和提高顾客平均消费金额的方向努力。

5

原材料成本以及人事成本,在业界有一定的平均比率

在阅读有关经营管理书籍时,我常常看到某某业界的原材料成本比率、人事成本比率平均值为多少,如果你的商店超过了这些平均值,就应该重新检视成本等见解。我以前也坚守这些业界的平均值,以进行经营管理的咨询工作。

但在经历过各式各样的经营管理案例之后,现在我也开始怀疑:这些“业界的平均值”不见得适用于所有的商店。

在对各种商店持续一段时间的观察后,我发现了一个定律。那就是当商店业绩呈现向上增长的时候,原材料成本比率以及人事成本比率都会低于平均值;但是当营收下滑时,原材料成本比率和人事成本比率就会高于平均值。

你可能觉得这是理所当然的,因为当营业额规模扩大时,成本比率与人事比率自然会下降,也就是说盈利率会提升,这就叫作“规模经济效应”。由于来店客数增加,我们就有机会省去许多堆放库存的浪费,而采购更多的原材料或商品,也可以获得优惠价格并降低进货成本。

每个员工的营收贡献增加,成本比率当然会下降。所以当营收增加时,只要不是太松散的管理,成本比率与人事比率应该都不会增加。相反,应该要注意的是别让它们下降太多,以至于员工与顾客的满意度也连带下滑。

6

兼职人员比较缺乏责任感

我们经常会听到经营者抱怨兼职人员“没有责任感”“不听从指示”等,却很少听到有经营者正向思考要如何提升兼职人员的责任感与工作动力。

关于兼职人员的问题,通常并非发生在兼职人员身上,而是一开始就轻视兼职人员的经营者,在意识上出了问题。

大多数的兼职人员其实都有和消费者最相近的想法与观点,而且在大多数的商店里,兼职人员都是直接与顾客接触最密切的前线人员,所以一定不可以忽视兼职人员的意见。

为了让兼职人员能够随时把自己在店里工作时察觉到的问题反映给经营者,经营者本身一定要先肯定这类意见的重要性,并且要让兼职人员感受到自己被认同。有了这样的共识,经营者才能在商店里形成沟通无碍的环境与氛围。

如果想要兼职人员拥有负责任的态度,经营者不只要听取意见、切实改善商店营运,更重要的是认真给予职业教育,然后让他们担任必须承担责任的职务。不要因为他们是兼职人员,经营者就不给予管理权限或派任重要职务,这样绝不可能让人产生工作动力。

人都有想要成长、上进的欲望,经营者一定能激发出兼职人员的工作动力。

7

只要广发用心制作的传单,就能招揽顾客

呕心沥血制作的传单,结果却不理想是常有的事。原因大致可归纳为两点。所以请你在丢弃那些传单之前,先再度检视这两点。

第一点,即使传单制作得非常精美,但是负责发传单的员工态度消极,也就是心不甘情不愿地发着传单。这种情形随处可见。又或者,很遗憾,员工根本没有认真散发传单。假设传单确实交到了潜在顾客的手上,但是由于发传单的员工态度散漫,我相信也没有人会认真看这份传单吧。

如果你把立场倒过来想就能明白,即使是经营者绞尽脑汁制作出来的传单,但把它交到你手上的店员让你感受不到一点诚意,我想你可能连伸手去接过来都嫌麻烦吧。

这样的传单一点意义也没有。所以,在进行任何促销活动前,经营者要先做好员工教育。首先,要把传单上涵盖的意义,清楚地向员工传达。为此,经营者本身要率先示范如何发传单。先做一次给员工看,再指派人员去散发传单。

至于第二点,也是经常看得到的失败例子。那就是很难找得到可以立刻收到成效的促销工具。即使立刻看得到效益,但是效果还是会越来越差。在这个时候,大多数的经营者就会开始思考:“是不是新鲜感没了?是不是该制作新的传单了?”这时只有广告公司和印刷厂最高兴,还会马上送来新的宣传策划案。

但是,要提升商店的宣传效益,其实是持续散发同样的传单,比较容易在潜在顾客的意识里留下深刻的印象。电视广告也是同样的道理。令人耳目一新或具有话题性的电视广告,也许在短期内会让人印象深刻。但是,若要说真正会持续留在记忆里、无论经过多少年都记得清清楚楚的广告,以半夜播放的广告居多。

8

接待客户应有标准作业流程,才能维持服务质量

我们总是会觉得标准化的待客之道让人感觉不到诚意,为什么呢?

这跟发传单的问题内涵是一样的。依照标准作业程序来接待顾客,有时会抹杀了员工的心意和个性,员工也会有一种被强迫的无奈,还会给顾客一种面对机器般的冰冷印象。不过话虽如此,如果不同的员工表现出良莠不齐的待客质量,那结果更惨。

所以我认为,真正的行动手册应该能反映员工的心意及个性,并且让所有的顾客享受到质量相同的待客服务。

但毕竟知易行难,所以很可惜,大型连锁店的标准作业程序通常只把目的放在提供质量相同的待客服务之前,完全不重视员工的心意和个性。

小商店的标准作业程序应该广纳员工意见、集思广益来制作。因为这样做之后,当员工要执行包含自己意见在内的作业程序时,就很少会有一种被迫的感觉,相反地可以充满自信地与顾客应对,实现用心互动的作业管理。

9

开业时一定要大量宣传

开业时,一定要大量宣传!

这是一般商店在开业时,常常会犯的错误。毕竟开业初期是资金最充裕的时候,会选择这项策略是可以理解的。更何况商店刚开业的阶段,也是经营者最不安的时期,经营者每天烦恼着“客人会不会上门呢?该怎么办呢?”甚至夜不成眠,所以只要是任何有可能性的策略都想尝试。

但是,我必须要说清楚的是,请按捺住这样的想法,把宣传活动延后实施。在开业初期,即使规划再周密,必定会出现服务不周的情况。例如,员工不遵照作业程序工作、库存预估错误导致缺货等各种情况都可能会发生。

就在最容易发生各种问题的危险时期,竟然还有大批顾客上门,看似值得高兴,但其实是在自杀。因为你可能就此把潜在顾客推出门外。所谓“好事不出门,坏事传千里”。

不好的信息会比好信息传播的速度快十倍。在开业初期前来光顾的客人,当然全部都是第一次上门的顾客,如果让这些初来乍到的顾客留下不好的第一印象,他们肯定不会想要再次光临。

而且这种不好的信息将会迅速传开,结果在初试啼声的开业后,商店马上就会陷入一蹶不振的田地。

10

没有钱就无法把商店变成人气商店

没顾客上门,资金也快见底了,员工还一个接着一个辞职,再这样下去,说不定只能关门大吉了,这种情况经常让经营者冒冷汗。

但不是只有你经历过这样的煎熬。即使是生意兴隆的商店,也有营收停滞不前、陷入苦战的时候。而且这种时候,正是身为经营者的你改变意识的最佳时机。

询问一下这些经营者,经历困境是否有助于目前的商店经营?10位经营者中有10个人的答案是肯定的。总是要吃尽苦头,实际付诸行动,才能成就现在的业绩。

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